雇佣关系还是劳动关系

我有一酒坊，酒坊工商局无备案，我养殖肉牛，酿酒生产的酒糟喂牛，酒卖给周边农民，工商税务从未缴纳任何费用 ,我雇了5个本村农民干活，短期雇佣大约2-3个月的时间（冬天农闲时间)，每人日工资40元，有一人1月15日干活受伤，肋骨骨折，硬膜外出血，住院治疗15天，回家养伤，3月初复查，硬膜外出血已治愈，我决定补偿其几个月工资，了结此事，但他要求我赔付他1年工资，按日工资80元计算， 他的要求合理吗？我与他是雇佣关系还是劳动关系？我需要赔付他多长时间的误工费，赔付标准是40元还是80元，或是按当地的人均工资计算？