旧商铺出现裂缝，经营中的租赁方如何向房东提出维修和索赔？

二层餐饮经营2年。首层是厨房二层是餐厅。首层厨房两面墙均出现能入一手掌裂缝的情况，（主樑不受影响）。原因是地基下沉。此商铺租赁签约期为五年期，此商铺已有超过5年的使用。
为此事多次找房东商议维修商铺，房东对商铺作初步处理，但二个月后情况恶化。最后房东同意拆掉墙体重建。但需要18天时间，而且重建期间不能经营餐饮。房东初步承诺18天的维修期免租。
本餐厅月固定支出4万，即日固定支出1300元。18天内不能营业的话，固定支出、员工流失、固定客户流失等问题头等大问题，还有影响原装修和是否能按期完工等的小问题。

请问律师
1、租赁方如何向房东提出维修和合理索赔保护自身利益？
2、签署哪种类型的协议？