赠予问题

子女结婚后，作为父母的如果为子女夫妻双方买房出资的，就和自己的子女或者子女夫妻双方签订一个赠与协议，赠与协议的内容就是买房出资是对自己子女的一方赠与，并不赠与另一方，即不赠与儿媳妇或者女婿。

1、请问,签字时,另一方，即不赠与儿媳妇或者女婿的这方,需不需要签字??还是我自己的父母和我自己签字即可?
2、当时我父母买房的购房合同（签的是老人的名字）、房屋缴税款的发票及银行转帐单都在老人手里，法律上承不承认这是我父母买房的证据？