关于拖欠工资的劳动仲裁问题

您好，我于2010年八月入职一家新公司，并且签了合同及薪酬确认函，合同上表明试用期是一个月，并且承诺四险一金，可是从发工资开始每个月都没有按着薪酬确认函上面签订的工资发，只是工资的三分之一不到，公司的解释就是公司没有钱，到11月我辞职了，并且签了离职单 ，可是到现在还是没有把我应得的工资给我发。我打电话的时候公司总是说运营不好没有钱，而且四险一金都没有给我上。我想请问一下：
　　1、我可以申请仲裁么？都应该准备什么资料？（我有合同和公司的一些资料）、什么流程？我还有公司的执照电子版
　　2、我的保险能给我补上么？我能得到什么赔偿呢？是只把欠的钱给我 还是能双倍返还或者有一些补偿金？
　　3、我们公司员工都是这样、好多人都想申请仲裁、请问多少人可以在解决速度上有帮助呢？
　　谢谢！期待您的回复
PS：另外 有一件事我可能做错了，在离职单上的离职原因我没有写是因为拖欠工资，我以为离职后好好和公司商量可以把欠我的钱补上，不想撕破脸，大不了不要保险，我就写得是因为家庭事业的原因，请问这个对我的申诉有没有太大的影响，我应该如何做才能获得补偿。