若你爸与你老爷签订的这份协议真实,其内容能证明系你爸出资购房的平房,平房产权实际属于你爸所有,只是名义上登记在你老爷名下,且你老爷的共有人和继承人向房屋登记机关出具对这份协议无异议,认可平房属于你爸的书面证明(最好经过公证),则可以将平房所有人变更为你爸的名字。但是,若你老爷的共有人或继承人对此提出异议,则你爸可以起诉请求法院确认平房产权属于他所有,若法院支持了你爸的确认之诉请求,你爸可凭判决办理平房产权属于你爸的变更登记。