欠钱不还

前不久一房屋装修公司找我拿水电材料，说一装修完就来付款。可是都过了1个多月了，一直没来还！期间向他要了好多次，一直托欠不还，打电话也不接。最后就写了张欠条给我。内容如下

欠条

我欠某某水电材料款贰仟柒佰元整（2700元）

还款最慢9月10日

他的姓名和电话

现在早过了还款日期了，期间还在向他要了两次，可他还是不还。请问我该怎么处理？
他是厦门的一家公司的经理，但前天去那家公司，那里的人说他辞职了，人也不在；还说这事与他们无关，他拿那些水电材料装修是自己接的单。那人是漳州漳浦的人。
请问我要怎么起诉？上那里的法院起诉？起诉程序是怎样的？要请律师吗？