劳动合同、工伤保险问题

我要给我的员工办理入职手续，现在有几点问题：
1. 员工要求不交社保，我们将社保中公司的费用付给她，由她自己交。但实际上她是在我们公司上班，这样我们没帮她交社保，是否违法？如果在劳动合同中补充规定说明是她自愿不交社保的，条款是否有效？会不会违法劳动法？
2. 在不交社保的情况下，员工如果在上班、出差过程中发生意外，企业要承担多少的责任？如果企业帮员工购买商业意外险，能不能在劳动合同中补充条款：如果员工在上班过程中发生意外，企业以所购买的商业险的责任范围对员工负责，不承担其他责任？这样的规定是否违反劳动法？如果员工申请工伤，企业要多员工负何种责任？