我什么时候申请劳动仲裁

我在一个私人的工厂打工，辞职时，在老板办公室，结算最后一个月的工资，几百元。

老板让我在一张纸上签字，说是工资收到条，上面写了很多字，我没看，就很相信他说的话，就签字了。

当时只有老板和我在场。几分钟后回到宿舍，和同事说，我没看纸上面写的什么东西就签字了。

同事说我太草率，若是上面有写的对我不利的东西，不是老板说的那样，我签了字，那我可就吃亏了。

比如是借条什么的，我自己去找老板，想看一下写的是什么东西，老板没给看，说：是你的工资收到条，不用看了。

我就没看，离开了工厂。我离开工厂5年了，我心里还是怕怕的，我太相信老板的话，没看就签字了。

如果当时那张纸上真有对我不利的东西，我该怎么办？我也不确定上面写的是什么。如果真是工资收到条，我就不用申请劳动仲裁了。如果上面有不利于我的东西，等老板来找我时，我再申请劳动仲裁也不迟，是不是？那时我的同事可以为我作证吗？我的权益可以得到维护吗？