干活受伤，不知道向谁索赔啊！

我家在农村，我爸爸是跟着我们庄上的包工头在我们那给个人盖房子，当时是吊车出了问题，吊车叼着的梁头掉了下来把我爸爸所在的架子砸歪了，导致我爸爸从架子上摔下来，当时他们也带着我爸爸去我们这的医院去看了，当时没有查出来什么，只是说疑似有异物让去复诊，回来两天后我爸爸还是疼痛不止，我妈就带着我爸爸去了县城，一查肋骨678三根肋骨断裂。到现在为止，包工头就掏了1000元钱就不给啦，像这样的事情是找吊车，还是找包工头呢，谁该负责呢，如果打官司，该怎么进行呢，谢谢你们，辛苦啦！收集证据应该收集什么证据呢，把医疗费用条和CT片子保存着就行了吗，还有一开始我爸爸摔着以后在我们这检查的片子让屋主给藏起来了，给我爸爸说检查的没事，我爸爸也没有在意，可是一直疼，所以才等了两天去检查的，这屋主有责任吗，他隐瞒了我爸爸的病情，导致我爸爸查过以后吊车已经走啦，一个个的都推卸责任，真的不知道该怎么办啦