如何追讨我的权利

本人出生于1947年7月，农民。于2001年1月28日至今在某公办幼儿园担任门卫工作，且还负责幼儿进园上下校车安全、教室卫生、庭院卫生，一直未签劳动合同。具体情况为：01年至04年每月工资300元，05年350元，工资由幼儿园发放，负责人为王某。06 — 07年幼儿园搬迁改名为中心幼儿园，在原幼儿园举办培训学校（培训学校系租赁性质，周六、周日、寒暑假等假期学生补课，产权仍为幼儿园，且并未辞退本人），本人仍在此担任门卫工作，每月工资450元，由培训学校发放。08年至今举办中心幼儿园分院，每月培训学校发450元，幼儿园发200元，2011年3月后培训学校发450元，幼儿园发300元。06年至今负责人为卢某，王某为副职。幼儿园为逃避责任，职工花名册一直无我的姓名，08年以后工资由培训学校代为交付。十一年来，本人一直从事门卫工作，没有休息日（其门卫制度要求24小时不离岗，制度上有我的姓名），没有加班工资，幼儿园没有为我缴纳社会保险，且工资远远低于国家规定的最低工资标准。我想咨询的问题：
1、08年前施行《劳动法》，08年后施行《劳动合同法》，现在追讨我的权利按哪个法？是否可视为已订立无固定期限合同？
2、11年来我是否都有权要求为我缴纳社会保险？06 — 07年是否算间断？60岁以后是否继续缴纳？是否与农村55元养老保险冲突？
3、我的加班工资如何计算？晚上怎么算？
4、是否可以追讨最低工资差额？我们这儿今年最低工资标准是840元，去年是725元。5、一旦解聘，经济补偿如何计算？06 — 07年是否包括？每月标准是否应为不低于最低工资标准？