申请劳动仲裁

老板克扣工资，小型普通客车违法装货被查，有罚单。现在已提出解除劳动关系。
2010年12月22日至2016年2月29日（5年 2个月）
2010年12月22日至2011年12月31日签1年 劳动合同，老板把劳动合同改了一个字变劳务合同。
2012年1月至2013年12月31日 ，2年没签合同。
2014年1月1日至2016年12月31日签3年合同。我是纺织厂协保人员，
老板说我是协保人员和他没有劳动关系，没有补偿金。我该如何仲裁。
补充提问：
像我这种情况请律师代理，能胜诉吗？如不能胜诉我就放弃了。谢谢。