故意伤害罪量刑标准以及赔偿

我的父亲 因酒后与人发生口角，一时气不过，拿小刀刺伤被害人，事后法医鉴定为重伤， 但是那个人住院十八天，已基本康复，可以正常行走，医生说没有大碍了。在他住院期间，我们家尽量弥补过失，请求谅解了。却被被害人漫天要价。
在他住院期间，我的父亲已被当地公安机关向法院提起公诉，在押拘留所。
我想问的是
1.伤残鉴定是否可以重新鉴定，什么情况可以重新鉴定，鉴定标准是什么。现在申请重新鉴定是否来得及，应该向哪个部门申请鉴定。
2.医疗费、住院费、护理人员陪护费我们都付过了，想了解一下重伤的赔偿标准。
3.什么样的情况下可以申请取保候审？