诉讼时效不能约定。担保合同应约定保证期间,未约定保证期间的,债权人有权自债务履行期届满之日起6个月内要求保证人承担保证责任。在担保合同法律关系中,债权人、债务人,担保人是主体,您讲“借款人、担保人签了催收通知单”之行为不清,请具体讲清后再讨论。