求助：拖欠绩效工资以及节假日不算加倍工资是不是违背劳动法

我是一名医生，工作年限10年 我想咨询一下问题：
1：长期拖欠所谓的绩效工资（就是给你下达任务目标），任务正常完成的情况下也拖欠。
2：请年休假，单位扣除部分绩效工资和奖金。
3：还有我们节假日上班从来没有加倍工资这样的说法的。
4：科室现在严重缺人，2到3天就要上一个24小时值班，总体每周工作时间在72小时左右 而且没有加班工资
5：如若辞职，单位还扣押人事档案和医师执业证书。而且拒绝办理执业医师变更手续，以至于我们无法更换单位继续执业工作。
望专家予以点评
敬谢！