劳动纠纷

我和女朋友都是山东人，今年9月22号她去了江苏省泰兴市一家私营的音乐培训中心任教，当时和老板的口头约定第一个月时实习期，工资1200，过后签订正式劳动协议，工资为2500元。到目前为止，老板也没有提及签订合同一事。
这段时间，我女朋友在岗位上矜矜业业，也想长期做下去，但是在和一些同事及老板的交往中，发现很不适合那种工作环境。所以在12月4号，向老板提出了辞职，并要求其结算拖欠工资（工作期间只领到第一个月的1200元工资），但是老板却无理的拒绝发放一分钱工资！
我现在在合肥，女朋友一个人在江苏非常无助，希望您可以为我们指点，我们该怎么做？