若签订了劳动合同,并且是3年以上的,那么你确实不能说走就走,须要等一个月。但你公司说必须找到一个人才能放你走,这个情况是不合法的,只要过了这一个月,即使他们没找到人,也必须批准你离职,这就是对劳动者权利的保护。如果没有签订劳动合同,你可以随时走人,并要求公司赔偿。