我们厂之前是固定工资

我们厂之前是固定工资（3500）+绩效工资的+加班工资。后来换了一个经理，工资变成保底工资（2100）+计件工资，同时告诉我们，由于是计件方式，以后节假日没有加班费，保底工资是按一个月30天计算的，如果产生休息了，保底工资也会减少。
我想咨询的是：
1.保底计件工资，用人单位连一个月4天的正常休息都不给。这样合法吗？
2.更改合同时也没有通知改签，下个月默认执行新合同，新合同有效吗？
3.在这个单位工作好几年，如果拒签新合同，用人单位借故炒人，能有赔偿不？