工头拖欠农民工工程款该如何辩护？具体有哪些法律条文？

2011年12月初，我父亲经口头协议，与工头杨某在贵州省赫章县野马穿杨勇的工地约定了一批粉糊工程，父亲带着大哥和姐夫于2011年12月初施工，于2012年3月初完工，工作时间除去春节期间足有两月之长，总工程款为15004元，期间已支付6000元，剩下9004元未付。父亲等三人多次索要，杨某却以没和总老板梅某结账为由，拒给余下工钱，还声称梅某要是给他结账他就给发剩下的工钱，要是梅某没与其结账，那剩下的工钱他就不给了，实则是耍无赖、霸道。还说何况我父亲等三人并未与他签订劳动合同。但是我父亲等三人虽未与杨勇签下劳动合同，但也与其形成了事实劳动关系。现在我已经准备上交起诉状了。
由于我父亲等人均没文化，靠卖苦力为生，请不起律师。我在法律方面是外行，又没什么经验，故特进贵网请教