我在美容店入了3股，但是美容院不给我签劳动合同是不是违法

我一直是这家美容院的员工，由于工作努力，业绩不错，老板让我入股，我就交了一万九千多块钱入了三股，但是从我在这家美容院上班，美容院就一直没有给我签订过劳动合同，也没给我上过任何保险，后来我就以不签劳动合同为由辞职了，又到劳动仲裁起诉了美容院，仲裁的结果是没有确切证据证明我是这家美容院的员工，我又到法院起诉，法院到银行掉取了银行的工资明细，证明了是这家美容院给我发的工资，确定了劳动关系，但是美容院又以我是店里的股东，不是员工为理由，声称我是店的经营者，不存在劳动关系。我想知道是不是在美容院入股了就不是员工，是经营者了， 就不需要签劳动合同了，法律上有这样的规定吗
补充提问：
我入股的时候并没有签任何协议，合同，就直接把钱给了美容院，就退股的时候有一个退股申请，申请上面就写了钱数和退股后的一些事