是否构成诈骗罪

我是一个旅游体经营者，业务同行收取相关旅游费用，交给我们出游客人，我们具体操作，客人出游后，我们与同行进行结算。这两批客人是8月份出游完毕，到现在近4个月，同行迟迟不还款，而且，通过核实和查证，该同行用假名字和我们签订的合同，金额达25000元。注：该合同是8月份前签的几批出游合同，这次没有签署，由于有两次合作后，这次就没有签署，但是，我们有确凿产生费用的证明，其中包括机票款，团款，车款等实际发生费用。对于，出游客人，也可提供其出游费用已经全部支付同行。请问这是否构成较大金额诈骗？我们该怎样做？
补充提问：
那我们该怎么做呢？