公司工作7个月公司没有签订合同离职后可申请仲裁吗？

我于11年十月在一家私营公司上班，工作期间说是会签合同交保险但是迟迟未执行在5月初公司让签订劳动合同但是劳动合同上的内容我觉得有很多不合理处期间说过保险的问题老板说工作一年后才可能交现在不行于是没有签合同随后在月底辞职离开公司，但是拖欠一个月的提成，打电话问他什么时候可以发他说要等到公司拿到钱再说，具体时间不知道，而且说我态度有问题说：你还想不想要提成了，我该如何维护自己的利益？请问我可以申请劳动仲裁要求补交之前的保险吗？证据方面那些才算有效的？我现在申请过了时效期嘛？