给爸妈讨一个公道

我爸今年在家包了一块林场，主要是锄荒育林，一百多亩的荒山全部开垦完了，结果林场主说句不满意，要返工，结果返工了还是不给钱，就这样打发，自己爸妈和一大伙老乡也辛辛苦苦干了1个半月。不知道这样的事情如何去维权，自己爸妈法律意识也薄弱，没有签订合同什么的，只是开始时口头说好多少钱，唯一的证据是那块荒山被我们开荒了，现在爸妈去劳动局告，但是想想没有签合同，真不知道怎么维权。不知道这样的事件怎么去维权？如何取证！谢谢大家帮我解惑
补充提问：
是给一个林业公司做的事情，主要是那时候没有签订劳动合同，不知道能不能维权？