劳动纠纷

我在一家高尔夫工程公司上班，公司注册地为外地，我在公司的项目上班（在成都）已进公司差不多三年，只有第一年签了合同，从进公司开始，公司都未给我买社保，只是每年买了一个100块的意外保险，另我们公司每个月都要扣20%的工资，说是扣的绩效工资，我现在想辞职，公司规定没有做完一个项目那扣的20%就不支付，如果我现在辞职，请问我可以问公司要求哪些赔偿，我有我的入职单及公司的工资表。
补充提问：
因为公司注册地是外地，我在四川上班，如果我要去申请仲裁，那么我应该找工作地点的劳动局呢还是公司注册地的劳动局呢，另外我需要除了我的入职单及公司的工资表的其他的资料吗？需哪些资料呢？麻烦了……