有关员工罚款金额的问题

您好，恕我冒昧打扰。我妈于2011年9月21日进入一家大型连锁超市工作。（工作地区江苏泰州）当时签订合同就是以临时工的身份签了6个月。好像根据劳动法合同是一式两份或者三份，可这家公司却是单一的保留了。还有一个复杂就是我妈的老板只是租用了这家超市的一个摊位。并以1200元每月的工资支付我妈报酬。（没有办理社保，当然录用的时候也47岁了）。今天，公司打促销，我妈利用职务之便，也称了一点，当然在打好价格后多加了一点。（这件事情后来她的摊位老板也是知情的）。本来也只是小事，罚点钱也就算了。可公司内部的领导发现后，竟然要求罚款2000元，并要求我妈的摊位老板开除她。我想知道这样的事情到底应该怎么样维权?