离职工资不发的理由正当吗？

我是做汽车销售的，14年9月从原公司离职，现在还能拿回我的工资吗？离职时我有客户的退款没有退，客户在交车的时候发现问题，经理决定在这个客户的销售利润中扣去1000作为客户的补偿，因为我对公司制度的不熟悉，错过了对客户的退款时间，公司决定从我的工资中扣除1000作为客户的补偿，这种做法是否正当？
另外，公司有一个任务，任务规定：没完成任务的人会扣除300元作为罚款，完成的人不用罚款还可以得到未完成任务者的罚金作为奖励。我两个月没完成被扣除共600，离职那个月我完成任务，离职时公司告诉我这个任务奖励会发给我，而离职后公司又说不发了，因为公司没有去收取罚金所以就没有奖励。请问公司这样做对不对？