老板不给提成，要我签协议

本人之前在一家公司做外贸业务，于今天4月初离职， 公司把底薪全部结算给我了，但是今年1月份到4月份的提成都没给我，公司不给我的原因是担心我带走公司客户。如果我向劳动保障局求助，有用吗？

还有个问题，公司现在要求我给他们签协议，他们就给我提成， 协议的内容大概就是要我保证3年内不碰之前的老客人，但是说实话我客人现在是在跟我做生意， 我能签吗？ 签了的协议有没有法律效应？

期待律师们的详细回复， 谢谢！
补充提问：
我能签吗？ 签了的协议有没有法律效应？