理发店的行为构成环境污染。首先,你可以到环保局投诉该理发店,环境管理机关会对该行为作出处理。其次,你可以依据《民法通则》第一百二十四条之规定,起诉该理发店侵权。如果起诉,你们整个楼的业主可以共同做为原告。