请求帮助

你好，我们40个人全部是厨师，于2013年6月份在此公司工作，公司和厨师长签订了整个厨房的承包合同，，但是下面员工没有一个人签过合同，在这两年多里厨房没有任何福利和社保。2015年10月26在整个厨房员工不知情的情况下厨师长向公司提出辞职，公司方没有明确答复。2015年10月30号公司突然像我们说厨房换人。厨房39个员工莫名其妙的被解聘，公司方除了当月工资没有任何赔偿。我们在这里每月工资走的全部是现金。没有任何工资流水。我们想维权，但是除了工作服和工牌。没有别的证明了，我们大部分都是农村来也不懂什么法律。想请求帮助。问问我们该怎么维权。