饭店停业未退婚宴定金

年前定了一家饭店准备在今年办婚宴的，年后饭店停业，门锁了，负责人和工作人员都不见了，后来想起诉，却发现这家饭店根本没有在工商局注册就营业的，没有注册，自然也就不存在法人，请问这样的情况如何起诉他们？我只知道饭店的总经理姓名和手机号，还是他本人照片，和一些饭店停业的照片，没有他的身份证号。请问起诉的话需要什么资料？有定金收据，但没有协议。
补充提问：
收据上签字的是他们收银员的名字，起诉个人的话需要他们总经理的身份证号吗？身份证号我查不到，这样法院能受理吗？