公司不兑现原始股怎么办？

今公司的时候因为公司境况比较差，对于我们一些进入公司比较早的核心员工，都有承诺赠与一定额度的原始股，约定到工作满3年后予以兑现，中间只有一张公司盖章的内容比较简单的股权证明，现在3年已满，但公司始终以各种借口推脱，不予进行股东变更和工商登记，请问那份股权证明有法律效力吗？我们该如何争取自己的权益呢？
补充提问：
近期又由于一些投资人和投资公司的进入，公司有比较多的股东，董事长说如果现在将我们工商登记会造成公司股东人数过多，不太利于公司以后的发展，而且董事会也很难通得过。现在董事会里讨论得出的初步方案是设立一家员工持股公司，将我们的股份都集中到那家公司里，由目前公司的董事长来担任那家持股公司的董事长，请问如果按这样的方式操作，对我们的利益有什么损失吗？
如果没有的话，我们应该注意哪些东西呢？