能否讨回公司所欠社保、节假双倍工资？

我于1997年7月1日至2011年5月18日在公司工作。
1、公司只帮交纳2010年11月至2011年5月的社会保险（养老、医疗、失业）
我能否继续讨回1997年7月到2010年10月的社保？
2、公司从未与我签订劳动合同，我是否可以追讨《2008新劳动法》中所说的支付双倍工资？
3、我在公司的十四年中，从未享受过劳动法规定【每周休息一天】的休息日的规定，我是否可以讨回劳动法所说的休息日支付工资200%的补偿？

请问律师：与公司协商无果后，我应该如何申诉？需要准备哪些资料？我得到的赔款大概是多少？