工资问题

各位律师：

我们市里的最低工资标准是850元，但每个月拿到手里的工资是644元，加上保险210元，其中有90元是夜班补助，奖金是到年底拿的，给多少是办公室里人说了算的！请问我这个达到他的标准850元了吗？我04年参加的工作，我在今年6月份被开除了，在帮我办失业保险的时候给我一张空白的合同（我没签字），但是每年签订的一张合同却没给我，签的时候也只有一份，请问这属于无合同用工吗？还有，我是上一天班休息一天，一个月按30天计算的话就要360个小时，比国家规定的时候多出来近200个小时，这些工作时间他并没有算进去，这合法吗？我原来的单位是派出所，工资是镇政府发的，请问我要仲裁的话找谁？