公司这样做我们该如何应对？

我在一家企业工作达到十几年之久，其一：但因工司最近接单不足，公司高层用好多手段让我们这一些老职工走人，定一些很难达到和无法达到的目标，你搞不定就降薪降职，逼你自己打包走人，这样做是否合理？其二：我们的劳动合同书签定我们是有加班费的，但公司又以我们是责任制职工为由从未支付过，我们应该如何索赔？其三我们一直一来节假日加班（年假也一样）都是说让我们累积假期休假，但大家为了赶目标每个月都是休不完的，但一到月尾就只留一部分其他的就要做废了，这样做对吗？而考勤我们又无法举证，我们该如何维护自己的利益？你可以给一些意见，和帮助我们吗？