劳务工几个问题

我是去年毕业2010.12.8进入国企做劳务工，那时没有任何书面文件，我曾经去要过工作证明但是不给开，只是口头说每天20块钱，2011.3.10签的合同，合同生效日期是2011.2.1，合同上说实习期3个月，只发基本工资600-700，实习期结束后发全奖，交保险。现在是2011.4.24，一共发了1400块，说是扣一个月工资。2011.1.10-2011.1.30中间培训20天，培训费800元自费并且吃住自理。
请问1、从2010.12.8到签合同2011.2.1这段时间属于实习期吗？如果不属于那是不是应该双倍工资？
2、如果提前一个月书面提出辞职，会补发扣的一个月的工资吗？
3、实习期间的工资每天20和600-700符合法律规定吗？